A la recerca d'aliments amb antioxidants
Autor: Lluís Guasch Balcells
Centre: INST.GUINDÀVOLS
Document:
Aquest treball de recerca tracta sobre els antioxidants presents en aliments. Els antioxidants son importants per a la nostra salut ja que ens protegeixen de l'efecte dels radicals lliures afavorint una bona salut, prevenint malalties i danys al material genètic.
En concret s’ha determinat la capacitat antioxidant de diferents aliments fent servir la reacció de Briggs Rauscher. Aquesta és una reacció oscil·lant que es bloqueja en presència d’antioxidants. La durada d’aquest bloqueig permet determinar la capacitat antioxidant. En el treball s’ha determinat el temps de bloqueig causat per la presència d’extractes de diferents aliments determinant així la seva capacitat antioxidant. Això ens ha permès veure del gran paper que tenen els antioxidants en la nostra dieta.
En concret s’ha determinat la capacitat antioxidant de diferents aliments fent servir la reacció de Briggs Rauscher. Aquesta és una reacció oscil·lant que es bloqueja en presència d’antioxidants. La durada d’aquest bloqueig permet determinar la capacitat antioxidant. En el treball s’ha determinat el temps de bloqueig causat per la presència d’extractes de diferents aliments determinant així la seva capacitat antioxidant. Això ens ha permès veure del gran paper que tenen els antioxidants en la nostra dieta.