La conservació dels aliments i els factors que incideixen en la seva descomposició
Autor: Sara Galan Vinagre
Centre: INST.BELLULLA
Document:
Els principals objectius del treball són comprovar els factors que deterioren els aliments i amb quina incidència, aplicar diferents tècniques de conservació i copsar el coneixement de la població dins d’aquest àmbit. Després d’una recerca teòrica, he realitzat una sèrie d’experiències amb diversos aliments sotmesos a diferents temperatures, humitat, etc., enquestes a la població diferenciant sexe i edat i entrevistes a professionals. Els resultats de l’experimentació m’han permès concloure que els aliments que trenquen la cadena del fred es deterioren abans, com també si estan sotmesos a humitats i temperatures altes i amb contacte amb l’aire, inclús amb l'aparició de microorganismes; i que les dones tenen més coneixement en quan a la conservació dels aliments que els homes, tot i que aquests últims han mostrat conèixer les qüestions tècniques millor que el sector femení.