Skip to main content

El vi: l'elixir antioxidant

Autor: Milena Abreu
Centre: INST.SERRALLARGA
L'objectiu del treball és comprovar si el vi és realment bo per a la salut o és una qüestió de màrqueting. Per fer-ho cal saber la història del vi, les fermentacions necessàries per a la seva elaboració, les seves propietats organolèptiques i els compostos que les originen, explicats a la primera part del treball. Més endavant he fet una recerca bibliogràfica d'articles de revistes científiques que parlaven dels diferents efectes beneficiosos del vi i, finalment, una part pràctica en la qual volia demostrar l'efecte antioxidant del vi mitjançant una volumetria per valorar la quantitat de vitamina C restant, després d'un cert temps, en dissolucions amb i sense vi. A les dues primeres valoracions hi havia més vitamina en absència de vi, però a la tercera, molt menys que en la seva presència. Per tant, he conclòs que el vi protegeix la vitamina C de la seva oxidació només a llarg termini.