SLOW FOOD
Autor: Laura Castrillo Helgadóttir
Centre: INST.EUGENI XAMMAR
Document:
L'objectiu de la recerca és comprovar que les varietats tradicionals de l'enciam són millors que les que comprem als supermercats (varietats convencionals) i arribar a esbrinar per què comprem amb prioritat les convencionals. En els resultats s'ha verificat que els enciams tradicionals són millors que els convencionals, ja que tenen més vitamina C, menys nitrats i nitrits i més matèria seca (que és on es troben els nutrients). La conclusió final és que comprem els enciams convencionals perquè el seu temps de creixement és menor i també perquè tenen millor aspecte visual.