El pa, un producte tradicional
Autor: Jordi Masmitjà Solanas
Centre: INST.CIRVIANUM DE TORELLO
Document:
Els objectius del treball és investigar l’evolució de l’ofici dels antics forners fins a l’actualitat, saber si el consum de pa ha augmentat o disminuït i quines en són les causes i quin és el tipus de pa més consumit.
A partir de la visita a diferents forns, s’han pogut apreciar i concretar aquestes transformacions, tant pel que fa a les variades formes d’elaboració del pa, com pel que respecta als canvis tecnològics introduïts en els obradors.
A partir del buidat d’informació de les enquestes realitzades es conclou que el pa més consumit és el de pagès, que ha augmentat el consum del pa precuit i que la crisi actual ha fet que un sector de la població prioritzi el preu i no la qualitat.
A partir de la visita a diferents forns, s’han pogut apreciar i concretar aquestes transformacions, tant pel que fa a les variades formes d’elaboració del pa, com pel que respecta als canvis tecnològics introduïts en els obradors.
A partir del buidat d’informació de les enquestes realitzades es conclou que el pa més consumit és el de pagès, que ha augmentat el consum del pa precuit i que la crisi actual ha fet que un sector de la població prioritzi el preu i no la qualitat.