Verdures ecològiques o tradicionals? ... Des de l'arrel
Autor: Berta Sabariego Puigvila
Centre: INST.MIQUEL MARTI POL-RODA TER
Document:
Objectiu: Comparar la qualitat dels aliments provinents d’una producció ecològica versus la tradicional.
Metodologia: es comparava una parcel·la ecològica versus una de tradicional i el primer any de transició d’una parcel·la tradicional a una d’ecològica versus una de tradicional. Es va analitzar: rendibilitat, contaminació microbiana, composició nutricional i conservació.
Conclusions: el sistema de conreu utilitzat condiciona les propietats de l’aliment; el rendiment es major en les ecològiques; el contingut microbià era menor en les mostres d'ecològic; augmenten algunes substàncies en els productes tradicionals i d'altres en els ecològics; el contingut de nitrats és major en les tradicionals; els enciams ecològics tenen un període de conservació més llarg; en la parcel·la en procés de conversió a ecològica els productes obtinguts ja presentaven diferències respecte als tradicionals.
Metodologia: es comparava una parcel·la ecològica versus una de tradicional i el primer any de transició d’una parcel·la tradicional a una d’ecològica versus una de tradicional. Es va analitzar: rendibilitat, contaminació microbiana, composició nutricional i conservació.
Conclusions: el sistema de conreu utilitzat condiciona les propietats de l’aliment; el rendiment es major en les ecològiques; el contingut microbià era menor en les mostres d'ecològic; augmenten algunes substàncies en els productes tradicionals i d'altres en els ecològics; el contingut de nitrats és major en les tradicionals; els enciams ecològics tenen un període de conservació més llarg; en la parcel·la en procés de conversió a ecològica els productes obtinguts ja presentaven diferències respecte als tradicionals.