Contaminació fúngica de mostres de sorgo del nord d’Àfrica. Perill potencial per a la salut humana.
Autor: Marina Perpiñán Blasco
Centre: INST.SERÒS
Document:
L’objectiu principal va ser detectar la presència de micotoxines sintetitzades per determinades floridures en el sorgo, cereal molt emprat en l’alimentació humana i en l’alimentació del bestiar. En els resultats obtinguts es pot destacar la presència de tot tipus de floridures tant en les mostres tunisenques com egípcies, les més presents van ser les dels gèneres Penicillium i Aspergillus. Pel que fa a la presència de micotoxines, les concentracions d’Ocratoxina A i d’Aflatoxines B1 i B2 superaven exageradament els límits establerts per la UEl. Les conclusions més importants són: a) el sorgo és un substrat idoni per al desenvolupament de diferents floridures, en especial les del gènere Aspergillus, implicades en la producció d’Aflatoxines i Ocratoxina A; b) existeix una capacitat productora d’AFB1 més gran que d’AFB2 i d’OTA a les mostres de sorgo investigades.