C de Cirera
Autor: MARIA BOSCH FERNÀNDEZ
Centre: INST.CANIGÓ
Document:
“C de Cirera” és un estudi de la variació de vitamina C en la cirera, segons diferents mètodes de conservació post-collita. La recerca quantifica la variació d’àcid ascòrbic i deshidroascòrbic (AA/DHA) en varietats de cirera “Celeste” i “Sommerset” en el moment de la collita, després de la conservació a 0?C, i després d’aplicar diferents tractaments per tal de comprovar possibles relacions entre l’àcid ascòrbic i la fermesa i la pèrdua de pes en totes dues varietats.
Els resultats obtinguts en l’anàlisi estadística de les dades permeten concloure que per evitar la ràpida deterioració de les cireres en la fase de post-collita és convenient aplicar tractaments per tal de mantenir la seva qualitat i el contingut en tots els seus components. Cal remarcar però que aquestes conclusions són només una part de les conclusions globals de l’experiment que encara s’està duent a terme a la UdL.
Els resultats obtinguts en l’anàlisi estadística de les dades permeten concloure que per evitar la ràpida deterioració de les cireres en la fase de post-collita és convenient aplicar tractaments per tal de mantenir la seva qualitat i el contingut en tots els seus components. Cal remarcar però que aquestes conclusions són només una part de les conclusions globals de l’experiment que encara s’està duent a terme a la UdL.